Курсовая № 2744. Кулинария. Технология приготовления обеда из 4-х блюд в кафе. 50стр.

эл.почта: ru22@list.ru, ICQ: 485-109-475, Дмитрий Владимирович

Курсовая № 2744. Кулинария. Технология приготовления обеда из 4-х блюд в кафе. 50стр.

курсовая, кулинария, технология, приготовление, обед, блюд, кафе

Вступление

1 Пояснительная записка

1.1 Составление меню обеда из 4-х блюд из предложенного перечня блюд

1.2 Составление рецептуры и расчета сырья

1.2.1 Салат мясной «Ассорти»

1.2.2 Борщ московский

1.2.3 Бифштекс с гарниром из картофеля с натуральным яйцом

1.2.4 Яблоки, запеченные с творогом

1.3 Описание технологии приготовления блюд

1.3.1 Приготовление мясного ассорти

1.3.2 Приготовление борща

1.3.3 Приготовление бифштекса

1.3.4 Приготовление запеченых яблок

1.4 Описание способов подачи блюд

1.5 Условия реализации и сроков хранения продуктов и блюд

1.6 Описание используемого оборудования, инвентаря, посуды

1.7 Организация рабочего места

1.8 Организация рабочего места и охрана труда повара

1.8.1 Общие требования к охране труда повара

1.8.2 Требования безопасности перед началом работы

1.8.3 Требования безопасности во время работы

1.8.4 Требования безопасности в аварийных ситуациях

1.8.5 Требования безопасности по окончании работы

2 Экономическая часть

2.1 Расчет затрат сырья на приготовление обеда из 4-х блюд

2.2 Расчет стоимости обеда

Заключение

Список литературы

Приложение А - Фотографии блюд

...

Задание - составить меню и рецептуру блюд, рассчитать пропорции сырья, описать основные виды и технологию приготовления сырья и полуфабрикатов. В задание входит также описание способов подачи блюд, условий реализации и сроков хранения. Описание используемого оборудования, инвентаря и посуды займет отдельную подглаву. В завершении работы описывается организация рабочего места и охрана труда поваров.

В связи с этим, в курсовой работе рассматривается структура общественного питания в РФ...

Пишу на заказ: дипломы, курсовые, контрольные, рефераты, эссе, отчеты по практике и т.п., а также диссертации и статьи для сайтов на любые тематики. Кроме всего прочего пишу реальные бизнес-планы.
Проконсультирую по всем вопросам бесплатно: 8·965·148·98·02.
С уважением, Дмитрий Владимирович.